Čítárna a kavárna AVION – vůně dávných časů, kávy, zákusků a snění

Vydáno: 2024-11-11 (All day)
V rubrice: Studie/články
Autor: Dana Zipserová

Čítárna a kavárna AVION, multifunkční budova vystavěná v letech 2008-2010 díky evropským financím a podpoře města, je částečnou replikou původní Kavárny-restaurace Avion, která stála na břehu řeky Olše v letech 1933-1939.

To místo je unikátní. Řeka Olše je hranicí mezi Českou republikou a Polskem a na most, který oba břehy a státy spojuje, se dostanete už po několika krocích vycházejíc z Avionu. V meziválečném období k němu vedly z obou směrů promenády lemované alejemi. Avion byl místem s bohatým kulturním děním, místem setkáváni zdejší smetánky, ale i pašeráků. Na dobrou kávu nebo taneční večery přicházeli Češi, Poláci, Němci i Židé. Místo má své kouzlo neustále. Nový Avion, krásná půlkruhová funkcionalistická budova, ani dnes nenechá žádného kolemjdoucího projít bez povšimnutí. Stejný dojem výjimečnosti zanechá v každém i propracovaný interiér. Přitom získat jakékoli materiály, fotografie, nákresy, jak původní Avion vypadal, zejména co se týče interiéru, nebylo vůbec jednoduché. Přesto se podařilo téměř detektivní prací a díky velké péči architektů Czeslawa Mendreka a Andrei Šacherové vystavět a vybavit dnešní Avion k obrazu své předchůdkyně. Velká zainteresovanost projektem se odráží v oduševnělém prostředí, kterým čítárna a kavárna dnes disponuje, a mnoho návštěvníků je od úplného počátku vtaženo atmosférou, která zde vládne.

Není tedy divu, že když v roce 2010 dalo město Český Těšín Čítárnu a kavárnu Avion do správy Městské knihovně, bylo naším cílem s tímto krásným prostředím sladit nejen obsahovou náplň činnosti, ale také zajistit kvalitní kavárenskou obsluhu a občerstvení. Chtěli jsme partnera, který by akceptoval námi vytvořenou programovou koncepci a svým kavárenským uměním ji ještě vice podpořil a povýšil. Od počátku jsme počítali s pestrým a častým programem, který byl uspořádán do salonů- literárního, diskuzního, hudebního, výtvarného, divadelního, filmového a dalších. Tato rozmanitost kladla na obsluhu jisté nároky. Stejně jako prostor Avionu, který je variabilní co do rozestavění nábytku při různých pořadech. A neméně důležité bylo, jak se časem projevilo, dokázat zharmonizovat běžnou otevírací dobu s kavárenskou obsluhou a čas patřící konajícím se akcím. Vše se totiž odehrává v jediném prostoru v přízemí budovy, bez možnosti využít dalších uzavřených místností. Ukázalo se, že pronajmout prostor třetí straně je nevyhovující také z důvodu pětiletého závazku o nevýdělečnosti podniku plynoucího ze získání evropské dotace. Tato podmínka byla určující a jakkoli se zdálo, že nám situaci značně komplikuje, nakonec nás posunula k řešení, které výborně funguje dodnes. Oslovili jsme ke spolupráci Střední školu hotelovou a obchodně podnikatelskou, dnes Albrechtova střední škola, která má sídlo v našem městě.

Obě organizace, knihovna i střední hotelová škola, společně sestavily a zavedly velmi účelný režim. Dokázaly propojit knihovnu a střední školu jako pracoviště praktické výuky pro své studenty oborů kuchař-číšník a cukrář. Při otevírací době 9-18 hodin ve všední dny a 9-14 v soboty byly sestaveny dva týmy, dopolední a odpolední směna, s určitým počtem studentů a jedním dohlížejícím učitelem v rámci kavárny. Navíc od brzkých hodin denně v kuchyni pracuje a učí se další tým-cukráři, také pod vedením učitele odborného výcviku. Naši návštěvníci tak mohou ochutnat nejen výbornou kávu a třeba sezonní míchané nápoje, ale také skvělé zákusky, denně pečené přímo v Avionu a tak lahodných receptur, že si velmi záhy získaly ohlas v celém městě. Ta vůně právě pomleté kávy a čerstvých zákusků rozjasní den mnohým, kteří vstoupí. Ráda zmíním, že se studenti obou oborů pravidelně umisťují na předních místech profesních soutěží.

Žáci se v Avionu střídají po půlročních cyklech. To s sebou přináší aspekt, že ti, kteří se už s Avionem a jeho režimem dobře seznámili a mnohému se ze svého budoucího řemesla naučili, odcházejí a místo nich přicházejí úplní nováčci, kteří mají tento poznávací proces celý před sebou. Proto jsme vždy vděční všem návštěvníkům, kteří náš provoz jako výukové středisko akceptují a občasnou drobnou chybičku žáků berou s humorem.
Další moment, který je potřeba v této synergii zohlednit, jsou prázdniny, kdy žáci ani učitelé nemají výuku a tedy ani praxi u nás. Albrechtova střední škola nám i zde vyšla vstříc a v tuto dobu vždy zajistí provoz kavárny formou brigády.

Velmi dobře musí být promyšlen provoz při konání akcí. Příprava pořadů, zejména těch náročnějších, zasahuje do běžného provozu kavárny. Nutná je pravidelná a podrobná vzájemná informovanost, aby učitelé s žáky mohli vše připravit například na větší „nával“ návštěvníků v jeden čas nebo na možné prodloužení doby obsluhy hostů, když se akce protáhne. Opět se nesmí zapomínat, že jde o nezletilé žáky a škola má za ně zodpovědnost. Rozmanité jsou i požadavaky účinkujících. Zatímco jedni vítají rušné prostředí kavárny za plného provozu, kdy jim nevadí přehlušovat svou hudbou a zpěvem běžné úkony v baru (mletí kávy, komunikace mezi číšníky atd.), jiní vyžadují při interpretaci absolutní klid. Diváci však chtějí být i v těchto případech obslouženi, protože právě propojení kulturního zážitku s výborným občerstvením za tlumené záře žlutooranžového světla je u nás to nesmírně lákavé. I tato situace má snadné řešení, jako mnoho dalších, které společné pracovní soužití přineslo.

Jako závažnější problém se ukázaly letošní změny v přijímacím řízení na střední školy a následné automatické přiřazování žáků podle nového algoritmu. V praxi to znamená malý počet přijatých žáků na obor kuchař-číšník a de facto ohrožení kavárenského provozu Avionu ve spolupráci s Albrechtovou střední školou. Velké díky patří městu, které Avion v tuto chvíli podpořilo, a Albrechtově střední škole, která se svými zkušenými učiteli dokázala i tak spolupráci zachovat. Těšíme se, že spolu budeme přinášet radost našim návštěvníkům ještě dlouho.

ZIPSEROVÁ, Dana. Čítárna a kavárna AVION – vůně dávných časů, kávy, zákusků a snění. Duha: Informace o knihách a knihovnách [online]. 2024, 38(4) [cit. 2024-11-21]. ISSN 1804-4255. Dostupné z: http://duha.mzk.cz/clanky/citarna-kavarna-avion-vune-davnych-casu-kavy-zakusku-sneni

Verze pro tisk